Kurban Bayramı’nda Et Tüketirken Bu Hataları Yapmayın!

ÇOCUK DOKTORU / İSTANBUL

Etin Lezzeti ve Sindirimi İçin Altın Kural: Dinlendirmek

Kurban Bayramı’nda artan et tüketimi beraberinde sağlık risklerini de getirebiliyor. Üsküdar Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Öğr. Gör. Kübra Şahin, bayram sürecinde doğru pişirme yöntemleri ve porsiyon kontrolüyle sağlığın korunabileceğini belirtiyor. Etin hemen tüketilmemesi gerektiğini hatırlatan Şahin, “Buzdolabında 12–24 saat dinlendirilmiş et hem daha lezzetli hem de sindirimi daha kolay olur” diyor.

Kavurma ve Kızartma Yerine Haşlama Tercih Edin

Etin pişirme şeklinin sağlık üzerindeki etkilerinden bahseden Kübra Şahin, haşlama ve fırında pişirme yöntemlerinin en sağlıklı seçenekler olduğunu vurguluyor. “Haşlama yöntemi yağ oranını düşürür, sindirimi kolaylaştırır. Fırında pişirme ise besin değerini korur ve ekstra yağ gerektirmez” diyen Şahin, kavurma ve kızartmanın ise sindirimi zorlaştırdığını, doymuş yağ oranını artırarak kalp-damar sağlığını tehdit ettiğini ifade ediyor.

Günlük Et Tüketimi Ne Kadar Olmalı?

Kurban Bayramı’nda et tüketimi normalden fazla olabiliyor. Ancak Şahin, yetişkin bireyler için ideal et tüketiminin günlük 100–150 gramla sınırlı tutulması gerektiğini belirtiyor. Kalp-damar ve böbrek sorunları olan bireylerde bu miktarın 70–100 gramı geçmemesi öneriliyor.

Sindirim Sorunlarına Karşı Etin Yanına Sebze Ekleyin

Kırmızı etin protein ve yağ açısından zengin olduğunu ancak lif, C vitamini ve karbonhidrat içeriğinin düşük olduğunu hatırlatan Şahin, dengeli bir öğün için sebze, tam tahıllar ve fermente süt ürünlerinin birlikte tüketilmesini öneriyor. “Sebzeler bağırsak sağlığını destekler, tam tahıllar ise tokluk sağlar. C vitamini içeren besinler etten alınan demirin emilimini artırır” dedi.

Çocuklar Etin Yanında Sebze ve Yoğurtla Beslenmeli

Bayramda çocukların et tüketiminde de ölçülü davranılması gerektiğine dikkat çeken Şahin, 50–100 gram etin yeterli olduğunu belirtti. Etin haşlama, buharda ya da fırında pişirilerek sunulması gerektiğini söyleyen Şahin, “Kızartma ve kavurmalardan uzak durulmalı. Et küçük parçalara ayrılarak sebze, yoğurt ve tam tahıllarla birlikte verilmelidir” dedi.

Yaşlılar İçin Yumuşak ve Tuzsuz Et Hazırlanmalı

Yaşlı bireylerin kalp, tansiyon ve böbrek sağlığı nedeniyle et tüketiminde dikkatli olması gerekiyor. Şahin, yaşlılarda mide asidinin azalması nedeniyle etin kolay çiğnenebilir formda ve düşük tuzla hazırlanması gerektiğini belirtti. Baharatlı ve yağlı yemeklerden uzak durulmalı.

Bayram Sofrasında Hafif Egzersiz Şart

Et ağırlıklı beslenmenin sindirim sistemi üzerinde baskı oluşturduğunu dile getiren Kübra Şahin, kabızlık, şişkinlik ve mide ağrısı gibi şikayetlerin artabileceğini söyledi. Bu şikayetlerin önlenmesi için lifli gıdalarla beslenmenin yanı sıra yemek sonrası kısa yürüyüşler öneriliyor. “Hafif egzersiz sindirimi kolaylaştırır, kan dolaşımını artırır ve şişkinliği azaltır” diyen Şahin, su tüketiminin de sindirimi desteklediğini ekledi.

Su Tüketimini İhmal Etmeyin

Bayramda özellikle et tüketiminin arttığı öğünlerde yeterli su içmenin sindirim sistemi sağlığı için büyük önem taşıdığını vurgulayan Şahin, “Su, mide ve bağırsaklarda besinlerin çözülmesine yardımcı olur, lifli besinlerin hareketini kolaylaştırır. Ayrıca kabızlık ve şişkinlik gibi sorunları önler” dedi.

www.cocukdoktoru.net