Kurban Bayramı’nda Sağlıklı Et Tüketimi İçin 6 Etkili Öneri

İYİ PSİKOLOG / TÜRKİYE

Etin bereketi sofraları donatırken sağlığınızı göz ardı etmeyin

Kurban Bayramı’nın simgesi haline gelen et yemekleri, bayram sofralarının vazgeçilmezi. Ancak kırmızı et tüketiminin artması, özellikle kalp, diyabet, mide-bağırsak rahatsızlıkları gibi kronik hastalıkları olan bireylerde risk oluşturabiliyor. Memorial Şişli Hastanesi Beslenme ve Diyet Bölümü’nden Uz. Dr. N. Sinem Türkmen, bayramda sağlıklı et tüketimi ve doğru beslenme alışkanlıkları konusunda önemli uyarılarda bulundu.

Porsiyon kontrolü bayram sofralarının anahtarı

Bayram günlerinde misafirperverlik ön planda olurken, ikramların çeşitliliği de artıyor. Etin yanı sıra tatlılar, hamur işleri ve şekerli içecekler iştah kabartıyor. Uz. Dr. Türkmen, “Bayramda ikramlara hayır demek zor olabilir, fakat ölçülü davranmak sağlığınızı korumanın temelidir. Her evde tam porsiyon yerine küçük tadımlıklar tercih edin” uyarısında bulunuyor.

Kronik hastalıklarınız varsa dikkatli olun

Kalp-damar hastaları, yüksek kolesterolü olanlar, karaciğer yağlanması yaşayanlar veya mide hassasiyeti bulunan bireyler için etin tüketimi sınırlı olmalı. Sabah kahvaltısını hafif, protein ve lif dengesine dikkat ederek hazırlamak; örneğin zeytin, avokado, yumurta, ceviz, tam tahıllı ekmek ve sebzelerle başlamak, gün içinde daha sağlıklı seçimler yapmanıza katkı sağlar.

Ziyaretlerde dengeyi unutmayın

Bayram ziyaretlerinde her evde sunulan tatlı, börek ve içecekler fark etmeden fazla kalori alımına yol açabiliyor. Aynı gün içerisinde birden fazla ev ziyaretinde bulunulacaksa, ikram edilen her tatlının tamamını tüketmek yerine az miktarda tadına bakmak daha sağlıklı olacaktır. Türkmen, “Günlük en fazla 2 fincan sade kahve ve 2 fincan çay yeterlidir. Fazlası su ihtiyacını artırır, dengelemek için ekstra su tüketimi şarttır” diyor.

Etle birlikte yoğurt değil, salata tüketin

Et tüketimiyle birlikte sindirimi desteklemek ve demir emilimini artırmak için salatalar sofralarda yer almalı. Limonlu, yeşil yapraklı sebzeler asit-baz dengesini düzenlerken, aynı zamanda kabızlık gibi sindirim sorunlarının da önüne geçiyor. Etle beraber yoğurt, süt ve peynir gibi kalsiyum kaynaklarının tüketilmesi ise demir emilimini engelleyebilir.

Rigor mortise dikkat edin: Eti hemen tüketmeyin

Yeni kesilen etlerde kaslarda oluşan ölüm katılığı (rigor mortis), etin sindirilebilirliğini olumsuz etkiler. Etin en az 12 saat dinlendirilmeden tüketilmemesi gerektiğini belirten Türkmen, “Et, dinlenmeden buzluğa konulursa hem besin değeri düşer hem de hazımsızlık ve şişkinliğe neden olur” uyarısında bulunuyor.

Sağlıklı pişirme yöntemleri tercih edilmeli

Etleri sağlıklı bir şekilde pişirmek, bayramın ardından oluşabilecek sindirim ya da kalp damar sorunlarını önlemenin anahtarı.

• Mangalda pişirme yapılacaksa ön pişirme uygulanmalı ve etin suyu çekildikten sonra ızgaraya alınmalı

• Etle doğrudan temas eden yüksek ısı ve uzun pişirme süresi kanserojen madde oluşumuna neden olabileceğinden kaçınılmalı

• Etler marinasyonla (sirke, limon, baharat karışımı) önceden terbiye edilmeli

• Pişmiş etin yanmış kısımları mutlaka ayıklanmalı

• Buzdolabında +4 ila +7°C’de 2-3 gün, derin dondurucuda ise maksimum 3-4 ay muhafaza edilmeli

Hareket etmeyi unutmayın

Bayram günleri, hareketliliğin yerini oturarak geçen uzun sohbetlere bırakabilir. Ancak et ve tatlı tüketimiyle artan kalori alımını dengelemek için egzersiz ihmal edilmemeli. Türkmen, “Merdiven kullanımı, yürüyerek ziyaretler ve kısa egzersizlerle sindirimi destekleyin” önerisinde bulunuyor.

Kurban Bayramı’nın birlik ve beraberliğe vesile olduğu bu özel günlerde sağlığınızı da ön planda tutarak bayramı hem keyifle hem de sağlıkla geçirebilirsiniz.

www.iyipsikolog.com